Paté de alubias

Este paté tiene cierto parecido con el  hummus, aunque la verdad es que a mi me gusta mucho más ¡es adictivo!

Ingredientes:

- 1 bote de 400 gramos de alubias blancas cocidas

- 2 dientes de ajo picados

- 1 cebolla picada

- Aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de cominos molidos

- El zumo de 1 limón

- 1 cucharadita de tomillo

- Sal 

- Pimienta 

- Un poco de agua (opcional)

- Pimentón dulce, yo uso Pimentón de la Vera (para espolvorear por encima al servir)

Preparación:

Escurrir, lavar y reservar las alubias.

Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreír a fuego lento la cebolla y el ajo picado hasta que la cebolla esté tierna y transparente. 

Colocar las alubias escurridas en el vaso de la batidora, añadir el sofrito de cebolla y ajo, el zumo de limón, tomillo, cominos molidos, una pizca de pimienta negra, sal al gusto, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y batir hasta obtener una crema tipo puré (si no tiene la consistencia que queráis podéis añadirle un poco de agua). 

Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimentón dulce por encima. 

¡A comer!